-
Se taie cu foarfeca intestinele in lungime. Se spala si se clatesc bine.
-
Se freaca bine, cu sarea grunjoasa.
-
Se clatesc in trei vase diferite. Otetul se adauga in ultimul vas.
-
Se taie intestinele in bucati de 10 cm.
-
Se oparesc intr-o oala cu apa clocotita pentru 2 minute.
-
Se spala bine maruntaiele si se oparesc si ele pentru 2 minute.
-
Se taie maruntaiele in bucati de 2 cm.
-
Se calesc 5 minute, in ulei, intestinele si maruntaiele oparite, impreuna cu usturoiul, sarea si piperul.
-
Se adauga 500 ml apa si mararul si se lasa pe foc timp de 1 ora. Supa trebuie sa fie scazuta.
-
Intre timp se prepara avgolemono.
-
Se stinge focul, se adauga avgolemono si se scutura de cateva ori cratita.