Pui mexican cu sos de ciocolata – stil Mole Poblano

1. Se coc rosiile intr-o tigaie neaderenta sau pe gratarul de aragaz, se curata de pielita, se taie cubulete pastrand sucul si se pun intr-un castronel.

2. Se incinge intr-o tigaie, uleiul, la foc mediu , se rumenesc pulpele de pui pe ambele parti, apoi se pun intr-un castron acoperit.

Sosul de ciocolata

1. In aceeasi tigaie, se caleste ceapa, ardeiul gras, ardeiul capia si usturoiul amestecand pana cand legumele se inmoaie si isi schimba putin culoarea.

2. Se adauga praful de chili, chimionul si scortisoara si se mai lasa pe foc 3 minute, amestecand usor.

3. Se adauga rosiile, stafidele, 1/2 lingurita de sos tabasco, 1/2  lingura ketchup, sos de rosii pentru friptura, supa de pui strecurata, berea, untul de arahide, zaharul si sarea.

4. Se aduce la fierbere si se lasa pe foc 20 min., amestecand continuu.

5. Se pune sosul rezultat intr-un mixer electric , se adauga ciocolata si se omogenizeaza.

Prepararea puiului si servirea

1. Se pun pulpele de pui intr-un tuci sau intr-o oala mai adanca, cu peretii grosi, se toarna sosul peste pui, se acopera  si se lasa la foc mic, timp de 45 de minute (pana puiul este bine facut)

2. Se serveste cu garnitura de orez fiert, tortille calde, smantana si coriandru proaspat, tocat marunt.

3. Daca a iesit mai mult sos se poate pune peste orez sau poate fi pastrat in frigider.

Untul de arahide

1. Se pun alunele intr-un mixer electric.
   Se adauga 2 linguri ulei de arahide sau ulei de floarea soarelui.

2. Se mixeaza acest amestec, pana capata consistenta unei paste. Daca pare prea fad,  se mai poate adauga putina sare si se mixeaza din nou.

3. Untul de arahide se pastreaza intr-un borcan cu capac, in frigider, cel putin doua luni.

Aceasta reteta nu respecta cu strictete varianta originala. Am incercat o adaptare, care sa redea cat mai fidel gustul, cu ingrediente cat mai usor de procurat de pe piata romaneasca.