Se spala si se curata pestele apoi se freaca fiecare peste atat in interior cat si in exterior cu ulei si se presara cu sare si piper.
Se freaca untul cu mararul, arpagicul si patrunjelul si se introduce acest amestec in fiecare peste apoi se inveleste in folie.
Daca il pregatiti afara la gratar se pun pastravii aproape de jar si se lasa sa se coaca 8-10 minute pe fiecare parte. Daca ii pregatiti acasa: se introduc in cuptorul preincalzit pentru 6-7 minute pe fiecare parte.
Se poate presara mararul tocat peste peste si este gata de servire.