Medailon de caprioara cu sos de merisoare si rozmarin

Se topeste untul, la foc mic si se soteaza ceapa.

Se adauga supa de vita strecurata, vinul rosu, sucul de portocale, merisoarele si rozmarinul. Se lasa sa fiarba la foc mic, fara capac, 30 minute, pana cand sosul scade ¼ din cantitatea totala.

Se asezoneaza dupa gust, cu sare si piper si se pastreaza cald.

Intr-o tigaie, se toarna ulei de masline si se prajesc medalioanele de caprioara, pe ambele parti, in sange sau mediu, dupa preferinte.

Se incalzesc doua farfurii, se asaza cate doua medalioane in ficare si se toarna deasupra sosul de merisoare.

Serviti preparatul ca atare sau insotit de cartofi dulci si legume verzi (varza de Brouxelles, spanac sau mazare) facute la abur.