Acest fel de mancare se prepara de obicei, cu scoici proaspete dar puteti folosi cu succes scoici congelate, fara cochilie.
Vezi aici cum se curata scoicile proaspete. Timpul mentionat nu include si timpul necesar carantinarii si curatarii scoicilor.
-
Se incinge uleiul intr-un tuci sau o oala cu peretii grosi, la foc mediu-iute. Se soteaza usturoiul, 1 minut, apoi se adauga vinul, sucul de lamaie, piperul, rosiile si supa de peste.
-
Se aduce la fierbere si se adauga scoicile. Se reduce focul, se acopera cu un capac si se lasa sa fiarba in clocote mici, 5 minute, pana cand cochiliile s-au deschis. Se arunca toate scoicile care au ramas inchise.
-
Oala se ia de pe foc, scoicile si sosul rezultat se asaza pe platourile de servire si se presara cu patrunjel sau coriandru proaspat, tocat.