-
Legumele se spala, se toaca marunt sau se dau pe razatoare si se pun la fiert pentru 15 minute.
-
Cat timp fierb legumele, se pregatesc perisoarele.
-
Se spala si se usuca orezul.
-
Carnea se amesteca bine si se framanta cu ouale, sarea si orezul.
-
Perisoarele se formeaza cu mainile umede. Se adauga una cate una, in supa, pe toata suprafata oalei.
-
Se fierb 15-20 minute, pana cand perisoarele ies la suprafata. Se ia spuma formata, din cand in cand.
-
Se pune bulionul si apoi zeama de varza sau borsul, se mai da putin in clocot, dupa care se presara patrunjelul sau leusteanul si sare, daca mai este nevoie.