Tocanita de ciuperci

Pentru fiecare tip de tocanita se foloseste (in general) foarte multa ceapa si ideal este ca aceasta prin calire sa capete o culoare aramie.

1. Se spala foarte bine ciupercile si, teoretic, se curata. Preferabil este sa nu se indeparteze pielita deoarece in aceasta se regasesc majoritatea vitaminelor; doar daca ciupercile sunt batrane este recomandabil sa le indepartati pielita. Aceasta ramane la latitudinea bucatarului.

2. Intr-o tigaie adanca se incing cateva linguri de ulei de masline (2-3). Cand acesta s-a incins suficient se caleste ceapa taiata julienne. Cand si aceasta s-a calit suficient si a iesit apa din ea, se adauga ciupercile si se lasa sa prinda o crusta. Apoi se sting cu o cana de apa.

3. Se lasa pe foc pana se fierb bine. Dupa ce ciupercile s-au gatit suficient se adauga sosul de rosii, acesta ajutand la legarea sosului final obtinut si va definitiva gustul tocanitei de ciuperci. Se mai lasa circa 20 de minute la fiert, astfel incat compozitia sa scada. Datorita faptului ca ciupercile au primit initial acea crusta, in timpul fierberii acestea nu isi vor pierde din forma si marime.

4. La final se condimenteaza tocanita de ciuperci cu sare si piper dupa gust. Se ia tigaia de pe foc si se adauga mararul tocat fin. Se acopera tigaia cu un capac si se lasa sa se intrepatrunda gusturile.

5. Se poate servi atat ca garnitura cat si ca fel principal de mancare alaturi de o portie de mamaliguta, rece sau calda in functie de preferintele fiecaruia.