Tocana marocana de legume

Intr-o tigaie se incinge uleiul si se soteaza ceapa si usturoiul.

Se adauga cartoful dulce, fasolea, ardeii rosii, granulele de soia, rosiile si celelalte condimente cu exceptia sofranului. Se lasa la foc iute timp de 5 minute amestecand frecvent.

Se pun supa de legume, prunele uscate, caisele si lichidul rezultat de la anghinare si se reduce focul.

Se acopera si se lasa sa fiarba in clocote mici aprocimativ 20 min sau pana cand legumele se inmoaie.

Se adauga anghinarea, maslinele, zaharul brun si sofranul si se mai lasa sa fiarba 5-10 min.

In acest timp se prajesc migdalele fara ulei intr-o tigaie.

Intr-un castron termorezistent saui intr-o cratita se pune la inmuiat 5 minute couscous-ul cu 3 ½ cani de apa clocotita.

Se afaneaza couscous-ul cu o furculita

Se asaza legumele peste couscous, se decoreaza cu migdalele prajite si se serveste.