Orez cu cerneala de calamar – Risotto Nero

  • 40 minute
  • Ușor
  • 4 porții

Ingrediente Orez cu cerneala de calamar – Risotto Nero

Compozitie
  • 2 cani orez pentru risotto (arborio sau carnaroli)
  • 1 lingura lemongrass (taiat foarte fin)
  • 2 lingura ceapa taiata marunt
  • 2 linguri ulei de masline
  • 1 litru supa de peste sau de pui strecurata
  • 5 calamari (doar cerneala – exista in supermarket-uri si calamari conservati in cerneala)
  • 1 lingurita sare
  • dupa gust suc de lamaie

Mod de preparare Orez cu cerneala de calamar – Risotto Nero

  1. Se incinge intr-o oala uleiul de masline, la foc mediu spre mare. Se adauga lemongrass-ul si ceapa si se calesc pana cand ceapa devine translucida, aproximativ 3 – 5 minute. Se amesteca constant.

  2. Se adauga orezul si se amesteca bine, 1 minut.

  3. Se adauga supa de peste, putin cate putin, amestecand constant, avand grija ca lichidul sa nu acopere orezul. Scopul este ca orezul sa se fiarba al dente nu sa se transforme in pilaf.

  4. Cand orezul a capatat consistenta dorita se adauga cerneala de calamar (care are consistenta unui sirop) amestecand bine astfel incat orezul sa capete o culoare uniforma. Cand cerneala s-a incorporat bine se adauga zeama de lamaie.

  5. Se decoreaza cu frunze de busuioc si se poate servi.

 

 

  • Etichete
orez, lemongrass, ceapa, calamari
MANCARE.ro