Sandra Bullock a crescut intr-o casa vesela si deschisa in permanenta, musafirilor. “Oamenii veneau la petrecerile date de parintii mei pentru ca stiau ca se distreaza bine si daca mama era bine dispusa le oferea si un dans oriental”. “Ceea ce nu stiau ei era ca mama (Helga Bullock n.r.) se straduia ca fiecare bucatica de mancare din farfuriile lor, sa fie naturala, sa nu contina nimic artificial, indiferent de costuri”.
Acum, atat Sandra cat si sora ei Gesine Bullock-Prado, continua traditia mamei, mai putin dansul din buric, organizand frecvent, pentru prietenii lor, petreceri la care oamenii se distreaza si mananca numai mancare facuta in casa. Mai mult decat atat, in ciuda programului ei extrem de incarcat, Sandra Bullock si sora ei au deschis doua restaurante, o brutarie, o delicaterie si o florarie in Austin, Texas. Sora ei a ajutat-o dezvoltand anumite retete din meniul localului. In ambele localuri, meniul este alcatuit dupa retete de familie.
Gesine, care la randul ei, are o patiserie cu livrare la domiciliu, a publicat o carte de memorii care contine si retete, multe dintre ele mostenite de la mama lor. In cinstea publicarii cartii, Sandra a dat o petrecere la care s-au servit, exclusiv, preparate dupa retetele mamei lor.
Una dintre retetele servite a fost Helga’s Cake, unul dintre cele mai bune deserturi inventate de mama lor. Gesine spune ca “de cate ori, mama pregatea acest desert, toata lumea o lua razna. “ Mamei ii placea sa-l pregateasca, dar si mai mult ii placea reactia pe care o starnea acesta.”
Un alt preparat a fost una dintre piesele de rezistenta ale familiei si localurilor pe care surorile Bullock le detin:
Coaste de vita si radacinoase in bere de dafin american cu inele de ceapa crocante si cartofi albastri
Coastele
3 coaste de vita cu carne pe ele.
5½ linguri sare
ulei de rapita pentru prajit
3½ linguri piper
2 morcovi taiati felii
2 teline taiate felii
1 ceapa taiata marunt
6 catei de usturoi, taiati marunt
¾ cana rosii strivite
3 frunze mici de dafin
6 cani bere de dafin american sau bere de ghimbir
3½ litri apa
1 crenguta rozmarin
1 cana consomme
1 lingurita pudra de chipotle (ardei iute, uscat, afumat si macinat; in limba Nahuatl, “chipoltle” inseamna “ardei iute afumat”)
Cartofii
900 gr cartofi albastri sau rosii
1½ cana smantana
225 gr unt
85 gr branza cu mucegai albastru, sfaramata
1 lingurita piper alb
Inele de ceapa crocante
4 cepe
1 ou
½ cana smantana
1 cana faina
1/2 cana amidon de porumb
Prepararea coastelor
1. Se incinge cuptorul la 175 grade Celsius. Se asezoneaza carnea cu 4 linguri de sare si 3 linguri de piper.
2. Se incinge o cratita mare, la foc mediu. Se pune ½ cana de ulei de rapita si se prajeste carnea pe ambele parti. Se scoate din cratita si se pune deoparte. Se adauga morcovii, telina si ceapa si se soteaza, pana cand ceapa se inmoaie. Se adauga usturoiul, rosiile, dafinul, se reasaza carnea in tigaie si se toarna berea, apa si consomme-ul. Se asezoneaza cu rozmarin si pudra de chipotle. Se aduce la fierbere, apoi se acopera cu folie de aluminu si se introduce la cuptor 3-4 ore pana cand coastele sunt gata iar carnea se desprinde usor de pe oase.
3. Se scot coastele se dezoseaza, iar carnea rezultata se asaza intr-un castron. In alt castron, se scot legumele. Lichidul se strecoara si se pastreaza si acesta intr-un vas. Toate trei vasele se acopera cu film alimentar si se introduc in frigider, peste noapte.
4. A doua zi, se inlatura cu spumiera grasimea inghetata de la suprafata lichidului. ½ din legume se paseaza. Piureul de legume se toarna in lichid si se pune la foc mediu, lasandu-se pana cand lichidul scade la ¾ din cantitatea initiala. Se adauga restul legumelor si carnea si se lasa pe foc pana cand carnea este foarte fierbinte. .
Prepararea cartofilor
1. Cartofii se spala si se curata, apoi se fierb in apa rece cu sare.
2. Cand cartofii sunt gata, se scurg de apa si se paseaza.
4. Intr-o tigaie, se topeste untul impreuna cu smantana. Branza cu mucegai se amesteca cu piureul de cartofi, apoi amestecul de smantana si unt se omogenizeaza cu piureul, pana cand acesta devine cremos. Este posibil sa nu fie necesara toata cantitatea de mix de smantana si unt, depinde de cat absorb cartofii. Se asezoneaza cu sare si piper alb.
Prepararea inelelor de ceapa crocante
1. Se curata ceapa si se taie inele.
2. Se amesteca faina cu amidonul de porumb, sarea si piperul. Se amesteca smantana cu oul.
3. Se trec inelele de ceapa prin faina, apoi prin ou si apoi, din nou, prin faina.
4. Se incinge restul de ulei si se prajesc inelele de ceapa, pana devin crocante. Se scot pe prosoape de hartie, se amesteca impreuna cu branza albastra faramitata si se serveste ca garnitura.
Gwyneth Paltrow a postat pe site-ul ei, ce se serveste, duminica seara, la cina, in familia ei: paine unsa cu unt aromat cu usturoi, chiftele de curcan cu spaghete si mazare verde- simpla pentru copii si asezonata cu ulei de masline si busuioc pentru adulti.
Chiftele cu carne de curcan fierte in sos de rosii
2+2 linguri de ulei de masline
1 ceapa mare, taiata marunt
3 catei de usturoi, taiati marunt
2 lingurite de seminte de fenicul
sare de mare grunjoasa
piper negru proaspat macinat
800 gr rosii in suc propriu la conserva, taiate marunt sau strivite cu mana, sucul se pastreaza
1/2 cana pesmet
1/2 lamaie, doar coaja rasa
1/4 cana patrunjel, tocat fin
1 lingura cimbru proaspat, tocat fin
1 lingurita rozmarin proaspat, tocat fin
450 gr carne de curcan tocata
1 ou
450 gr spaghetti, fierte
1/4 cana busuioc, rupt bucati mari
1. Se incing 2 linguri de ulei, intr-o tigaie mare, la foc mediu. Se adauga ceapa si se caleste 8 minute, amestecand mereu, avand grija sa nu se prajeasca foarte tare. Cand s-a inmuiat, se adauga usturoiul si semintele de fenicul si se adauga 1 lingurita de sare si ½ lingurita piper. Se soteaza inca 3 minute. Jumatate din amestecul de ceapa se pastreaza in alt vas. Peste restul de amestec ramas in tigaie se toarna rosiile cu sucul lor cu tot, se reduce focul la minim, se adauga putina apa si se lasa sa fiarba in clocote mici pana cand sunt gata chiftelele.
2. Pentru chiftele, se amesteca pesmetul, coaja de lamaie, patrunjelul, cimbrul si rozmarinul cu amestecul de ceapa, pastrat. Se adauga carnea de curcan si oul si se amesteca, cel mai bine cu mana. Se formeaza chiftelele si se prajesc in ulei incins, 5 minute. Dupa acest timp se asaza chiftelele in sosul de rosii care fierbe si se lasa intre 20 si 90 minute, scuturand tigaia din cand in cand. Se gusta sosul si se drege gustul cu sare si piper. Se servesc alaturi de spaghetti presarate cu frunze de busuioc.
surse:http://www.people.com/people,http://www.goop.com