” ” (…) in timp ce încercăm să ne îndeplinim dorinţele personale toti ne străduim să atingem un obiectiv specific fără să fim constienti de el şi anume armonia.
Sistemul celor 5 elemente, WU XING, originar din taoism, stă la baza filozofiei chinezeşti despre armonia in univers, în natură şi în societate.
Armonia şi legile celor 5 elemente (WU XING), lemn, apă, metal, foc, pământ se aplică în orice aspect al vietii chinezilor şi bineînţeles şi în bucătăria chinezeasca.
Corespunzător celor 5 elemente naturale, bucătăria chineza aplica principiul WU XING în 5 arome: lemn – acru, foc – amar, pămant – dulce, metal – picant, apă – sărat.
Conform teoriei armoniei celor 5 elemente primordiale, cele 5 gusturi pot fi folosite ca terapie in tratarea diverselor afecţiuni. Astfel acru corespunde ficatului, gustul amar-inimii, dulcele-splinei, picant pentru plămani iar sărat pentru rinichi.
Descoperiti savoarea reţetei 5 arome în toate preparatele din raţă.
Fiecare regiune a Chinei are particularitaţile sale în prepararea felurilor de mancare. Printre cele mai renumite sunt Sichuan, Canton, Yunnan si Shanghai ale căror reţete le puteţi regăsi în meniul WU XING.
Din bucătăria regiunii Sichuan, prin îndrăzneala aromelor picante corespunzătoare elementului metal, se remarcă Puiul Gong Bao.
Din bucătăria cantoneză, a apei, am ales iarba de mare, ingredientul exotic al unor salate delicioase.
Gastronomia din Yunnan, a pamântului, caută măsura perfecta a condimentelor picante, asa cum o dovedesc vinetele în sos chinezesc.
Bucătăria lemnului vine din nordul Chinei, asa zisa bucătărie Imperială se remarcă prin grija deosebită în alegerea ingredientelor, prin prepararea amănunţită şi prin gustul rafinat precum cel al specialitătilor pe bază de lăstari de bambus sau al pacheţelelor de primăvară.
Focul vine din Shanghai, locul unde a apărut sosul de soia. Tot de aici vin combinatiile surprinzătoare precum puiul iute-parfumat.
WU XING – cele cinci elemente ale lucrului bine facut – calitate, promptitudine, incredere, constanta, onestitate. “
sursa: https://www.facebook.com/MancareChinezeascaWuXing