Lime-ul are gustul asemanator cu cel al lamailor obisnuite, dar cu aroma mai proaspata. Fructele se culeg verzi. Conditiile optime de pastrare sunt 9 grade C si 85-90% umiditate relativa. Lamaile verzi se deterioreaza daca sunt tinute la temperaturi de sub 7 grade C.
Lamaile verzi contin substante fitochimice puternice, cunoscute sub denumirea de flavonol glicozide. Flavanol glicozidele pot preveni divizarea celulelor canceroase in multe tipuri de cancer. Printre acestea se numara si limonin glucozida si camforul, antioxidanti puternici, substante ce ajuta la prevenirea distrugerii celulelor, lipidelor si ADN-ului.
Kemferolul, o alta substanta care se gaseste in lime ajuta la prevenirea arterosclerozei.